Julen eller Filippovsky-posten er en av de lengste og mest strenge. Det starter alltid 28. november og slutter 6. januar, 1. juledag. I Russland har det alltid vært mange oppskrifter på magre retter; husmødre kunne ikke tenke på hva de skal lage mat, men fokusere på den åndelige komponenten ved faste. Nå er det også mange oppskrifter på magre retter fra enkle og rimelige ingredienser. For eksempel en oppskrift på pasta med gresskarsaus.
Begynnelsen på juletiden er tiden da det i mange kjøkken fremdeles er runde, velduftende gresskar, rike på forskjellige vitaminer og mineraler. Denne grønnsaken finnes i overflod sent på høsten - tidlig vinter og i butikker, så hvorfor ikke bruke den til å tilberede en næringsrik, men enkel og mager rett?
Du trenger 500 gram skrellet gresskarmasse, i tillegg til:
- 400 gram meieri-fri pasta fra durumhvete;
- ½ ss olivenolje;
- ½ løkhoder;
- 4 blader av salvie;
- 200 ml grønnsaksbuljong;
- ½ ts rød pepper;
- 1 fedd hvitløk;
- salt, muskatnøtt.
Kok opp 5 liter vann. Tilsett 40 gram salt i kokende vann (10 gram for hver 100 gram pasta). Sett pastaen, det er bedre å ta en bred, for eksempel pappardelle, fettuccine eller tagliatelle, la vannet koke igjen og bland pastaen. Rør hvert 2-3 minutt, mens du koker det, og følg instruksjonene på pakken.
Samtidig med tilberedning av pasta, ta vare på sausen. En god pasta oppnås når den tar i seg sausen, og dette vil bare skje hvis du blander dem begge varme. Skjær gresskarkjøtt i små terninger. Varm olivenoljen i en dyp stekepanne og stek hakket hvitløk og hakket løk i den. Tilsett hakkede salvie greener, en klype salt. Rør rundt og stek til løken er klar. Tilsett gresskar, en klype muskatnøtt, bland og hell i den varme buljongen. Hvis du ikke har buljongen, bytter du den ut med vann som pastaen er kokt i. Så snart gresskaret er mykt, må du mos det. Tøm vannet fra pastaen og tilsett det i sausen, bland og server den magre retten til bordet.
Sage i sausen kan erstattes med timianblader eller persille. Hvis du ikke faste, kan du tilberede gresskar saus med krem i stedet for buljong og legge til omtrent ¼ kopp malt parmesan til det.
