Ostebrett - flere varianter av spesielt utvalgte oster som serveres til dessert, ledsaget av visse matvarer og drikkevarer. For å tjene et slikt styre, bør du bli veiledet av noen regler.
![Image Image](https://images.culturehatti.com/img/kultura-i-obshestvo/01/pravila-servirovki-sirnoj-doski.jpg)
Regler for valg av ost
Det klassiske ostebrettet består av fem til åtte forskjellige varianter av ost i forskjellige teksturer og smaker. Noen ganger velger de varianter fra forskjellige land eller fra forskjellige typer melk - ku, geit, sau, bøffel. Det er bra når oster også kan kuttes slik at de har forskjellige former - terninger, trekanter og sirkler. Når du velger "alders" ost, må du være oppmerksom på cheddar, gruyere og gouda, og deretter ta hensyn til slike myke oster med aromatisk skall som brie og camembert, blant friske oster burrata, ricotta og mascarpone hører til de klassiske ostene. Av geitostene er ost som chevre oftest valgt, og blant de "blå" er Stilton mest populær.
Når du beregner ostemengden, ta 30-40 gram av hver klasse per person.
Ost serveres i romtemperatur, så den kuttes på forhånd og oppbevares, spres på et ostebrett og dekkes med en fuktig klut, vanlig medisinsk gasbind passer best. Oster kuttes enten med forskjellige kniver, eller ved å vaske grundig og gni kniven etter hver klasse, og dermed forhindre aromaer og smak i å blande seg.
Slik legger du ost på et brett
Ordningen med oster på brettet har sine egne regler. Små biter blåmuggost plasseres i midten, myke oster plasseres rundt dem, harde varianter plasseres på utsiden. Det er viktig å sørge for at god plass mellom osteskivene er myk og at de ikke klistres sammen når de mykes.
Hva du skal servere med ost
Ost serveres med myke franske baguetter som er skåret i biter, søte og salte kjeks, brød med urter og frø, brød med biter av nøtter eller frukt, brødpinner og kjeks, samt forskjellige salte pickles, oliven, gherkins, soltørkede tomater. Gode tilsetninger til oster er, merkelig nok, kjøttet, men ikke enkelt, men tørket og røkt, som prosciutto skinke eller salamipølse. Den klassiske kombinasjonen er ost og frukt. Server pærer, epler, druer, fiken til en osteplate. Ost serveres også med honning, syltetøy og nøtter.
Noen ganger serveres oster og sennep med oster.
Frukt og forsterkede viner, tørre, stilige viner som Sauvignon Blanc eller Chardonnay, lysrøde viner som Pinot Noir, øl eller fruktjuice serveres som drikke til oster.