Forskeren Colin Campbell har undersøkt effekten av mat på menneskers helse i det meste av livet. Han argumenterer for at jo mer plantemat som er i kostholdet til innbyggerne på planeten vår, jo sunnere blir de. Forskningen hans blir kritisert, men professor Campbell er trygg på at teorien er korrekt.
Han trekker på påstanden fra Hippokrates, som sa at mat burde være medisin. Og han tror ikke at kosttilskudd radikalt kan påvirke kvaliteten på maten.
biografi
Colin Campbell ble født i 1934 på landsbygda i Pennsylvania. Foreldrene hans var bønder, og familien hadde en kult av kjøtt- og meierimat, som ble ansett som sunt.
Da faren døde av et hjerteinfarkt mens faren hans fremdeles var ung, tenkte Colin først på årsakene til sykdommen og kunne ikke forbinde den med noe annet enn ernæring. Fordi faren alltid var i frisk luft og engasjerte seg i fysisk arbeid.
Da en tante døde i kreft, som elsket cottage cheese og melk, hadde fyren enda flere tanker om farene og fordelene ved ernæring.
Colin ønsket å bygge en karriere i landbruket: han ønsket å bli veterinær for å behandle dyr. Derfor ble han uteksaminert fra en veterinærskole i Pennsylvania, deretter en annen i Georgia. Deretter gikk han inn på Cornell University, hvor han på en gang forsvarte sin doktorgradsavhandling.
Etter ekteskapet fikk han igjen muligheten til å observere hvordan en kjæreste av kjøttmat lider av kreft - det var svigermoren hans. I det øyeblikket slo han endelig fast at mange sykdommer oppstår ved underernæring. Han visste imidlertid ikke om noen undersøkelser på dette området, og begynte derfor å samle inn nødvendig informasjon.
forskning
Campbell begynte sin karriere som vitenskapsmann i 1965 ved Massachusetts Institute of Technology. Deretter jobbet han ved det polytekniske universitetet i Virginia. Temaet for forskningen hans var å finne sammenhengen mellom ernæring og menneskers helse.
Det mest minneverdige øyeblikket i hans vitenskapelige liv var en tur til Asia, der forskere prøvde å hjelpe sulten. Og der viste det seg at i rike familier blir barn syke enda oftere enn hos fattige. Spesielt mange barn hadde leverkreft, og andelen fattige barn blant dem var veldig lav.
Og statistikk viste lignende tall: I Japan led menn av prostatakreft 100 ganger mindre enn i Amerika, hvor det var en kult for hurtigmat. Kenyanske kvinner som spiste plantemat var 18 ganger mindre sannsynlige for å lide av brystkreft enn kvinner i samme Amerika.
Campbell fant også ett historisk faktum: Da nazistene okkuperte Norge på begynnelsen av førtiårene, tok de alt storfe fra landsbyboerne. Nordmennene måtte gå over til plantemat. Det var i de årene her i landet antallet hjerteinfarkt falt markant. Og da nazistene ble utvist og byttet til vanlig mat, steg hjerteinfarktene.
Når de snakker om Colin Campbell, nevner de absolutt to eksperimenter: indisk og kinesisk. Det indiske eksperimentet er ofte omstridt fordi laboratorieeksperimenter ble utført på rotter. Men den kinesiske studien er vanskelig å utfordre, fordi studien involverte flere hundre mennesker.
I 1983 bestemte Campbell seg for å analysere resultatene fra denne studien. Arbeidet tok syv år, og som et resultat kom forskeren til den konklusjon at kjøtt- og meierismat kan bidra til utbruddet av sykdommer, inkludert onkologi.
Campbell beskrev resultatene fra sin forskning i bøkene Chinese Research and Healthy Food. Han har andre arbeider, men disse to er de mest populære. Bøker har blitt utgitt flere ganger og solgt i millioner eksemplarer. De ble oversatt til russisk i 2013.
Ved å formulere ideene som presenteres i disse bøkene, får vi følgende:
1. Ved ernæring må interaksjonen mellom produkter og hverandre tas i betraktning.
2. Kosttilskudd kan gi uønskede reaksjoner.
3. Plantemat er sunnere enn dyr.
4. Matkvalitet kan påvirke oppvåkningen av gener som er ansvarlige for sykdom eller helse.
5. Ernæring kan redusere effekten av uheldige miljøfaktorer.
6. Mat kan både forårsake sykdommen og kurere den.
7. Ved hjelp av ernæring kan sykdomsforebygging utføres.
8. Riktig ernæring fremmer utvinning.
Campbells forskning blir ofte kritisert. Motstandere beskylder ham for uvitenskapelige eksperimenter, og sier også at i tillegg til mat i menneskelivet, er det mange faktorer som kan påvirke menneskers helse. Det er økologi, stress og en stillesittende livsstil.
Til tross for kritikk fortsetter Campbell arbeidet og tror at teorien hans før eller siden vil bli kjent for mennesker og vil gi dem mange fordeler.
I tillegg utelukker tilhengere av Campbells teori at kritikere tar til orde for interessante storfe- og farmasøytiske selskaper som først vil mate folk med søppelmat, og deretter få dem til å kjøpe medisiner.
