Belyashi - stekte ostekaker med kjøtt fra gjærdeig. Gjærdeig tilberedes på to måter: dampet og dampet. Den sammenkoblede metoden for å fremstille gjærdeigen brukes når de har tilstrekkelig mye tid (5-6 timer). Du kan koke den gjærfrie gjærdeigen for hvite på 2-3 timer.
Du trenger det
- for testen:
- - 500 g hvetemel;
- - 1 glass vann eller melk;
- - 1 ss smør eller maharin;
- - 1 ss vegetabilsk olje;
- - ½ ts salt;
- - 15 g gjær.
- For fylling:
- - 400 g kjøtt (masse);
- - 2-3 løkhoder;
- - salt, malt pepper etter smak.
- For steking:
- - 100 g vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
1
Hell i varmt vann eller varm melk oppvarmet til 35-40 grader i den tilberedte romslige beholderen. Tilsett tidligere fortynnet i en liten mengde varmt vann eller melk, gjær, salt, vegetabilsk olje.
2
Rør sammen alle ingrediensene og tilsett det siktet melet. Elt deigen.
3
Smelt smøret eller margarinen til en tykk rømme og tilsett deigen før du er ferdig. Fortsett å elte deigen til smøret er helt koblet til den. En godt elt deig blir homogen, uten klumper av ublandet mel og slipper lett bak veggene i oppvasken og hendene.
4
Dryss den eltede deigen med mel, dekk beholderen med deigen med et rent håndkle og legg for gjæring på et varmt sted med en temperatur på 25-30 grader i 2-3 timer. Etter en time må den stegne deigen eltes for å fjerne karbondioksidbobler, som bremser gjæringen av deigen. En ny eksplosjon gjøres etter ytterligere en time og den siste - før du kutter deigen.
5
Stek kjøttstoppingen. Hakk kjøttet fint eller finhakk det. Bland deretter med finhakket løk, tilsett pepper og salt.
6
Skjær den tilberedte gjærdeigen i små kaker. I midten av kakene, legg en spiseskje av fyllet og klyp kantene på deigen, og gi formen til en ostekake.
7
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek linjen, du trenger å steke den åpne siden av de hvite, deretter den lukkede siden.
Vær oppmerksom
Forsikre deg om at den ferdige deigen ikke står opp, siden kvaliteten blir dårligere. Produkter fra forfalt deig vil bli grov, med en syrlig smak.
Nyttige råd
Den ikke-sammenkoblede metoden for å fremstille gjærdeig krever en litt større mengde gjær sammenlignet med sammenkoblet.
