Begrepet "kosher" oversetter bokstavelig talt fra jiddisk som "brukbart" og har et rent religiøst opphav. Kosher mat er ikke overnaturlig. Bare jødedommens lover foreskriver til troende det riktige, når det gjelder tro, kosthold og reglene for matforbruk
Definisjonen av "kosher" kommer fra navnet på koden for jødiske religiøse regler "kashrut", som oftest er assosiert med mat. Kashrut regulerer tydelig maten som en ekte jøde kan spise.
Kosher kjøtt
Bare kjøttet fra de dyrene som er både drøvtyggere og klovnede, anses som kosher. Fraværet av et av disse symptomene gjør kjøttet uegnet til mat. Det er grunnen til at jødene ikke spiser svin eller hare. Men jødene kan spise oksekjøtt og fårekjøtt i ubegrensede mengder. Til og med kjøttet av artiodactyl og urteaktig giraffkashrut får de spise.
Men tilhørigheten av kjøtt til en eller annen type dyr i seg selv tjener ennå ikke som et tegn på det kosher. Det er et helt sett med regler for koser slakting av dyr - shechita. Dette er en hel vitenskap. Dyrekarveren er en shoikhet, har studert det blodige håndverket sitt i omtrent ett år og til og med bestått en eksamen. For at dyret skal bli anerkjent som kosher, er det nødvendig å drepe det med en bevegelse av en skjerpet kniv, uten å forårsake selv de minste snøringer eller punkteringer. Ellers anerkjennes slikt kjøtt som ikke-kosher og tillates ikke konsumert av jøder.
Toraen forbyr også kategorisk forbruk av blod. Derfor blir det ferskvare kadaveret til et dyr underkastet en grundig undersøkelse for tilstedeværelsen av blod på det. Og til og med feltet med denne prosedyren, er kjøttet fortsatt gjennomvåt i vann.
